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汾阳新闻网 2020-01-02 450 10

盖碗泡茶虽烫手,一旦学会这五点,你就很容易爱上它

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而能够用盖碗驾轻就熟泡茶的,那非泡茶专业户级别的,也堪称是泡茶高手了,一直是被仰视的对象。
只是,有些人就说啦,泡茶干吗非得用盖碗?你看,玻璃杯、紫砂壶……不照样也是“高大上”的泡茶专用茶具吗?
盖碗是汉族特有的茶具,唐德宗建中年间至今,少说也有一千两百多年历史,还有“三才碗”美称。
即:盖为天、托为地、碗为人,取天地人和之意,暗合了中国传统文化“天人合一”的朴素文化理念。
用这样充满历史感、文化意味的特色茶具泡茶,就连老外都啧啧称赞,何况是浸濡在中华传统文化底下的我们呢?
再说,盖碗泡茶,其实就是工夫茶泡法,白鹤沐浴、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城……满满的仪式感,画面感十足,让人如沐春风。
而且,更关键的所在是,盖碗泡茶,特别适合于讲究原滋原味品鉴的中国茶,不吸香不夺味,尤其是半发酵的乌龙茶。
一泡茶从外在颜值到内在滋味、气韵,甚至是“揭老底”——看叶底,那还不是用盖碗冲泡最一目了然嘛?
从小义芳君就是在茶水里泡大的。小时候,看着长辈们每天用盖碗冲泡铁观音,有时候一不小心,沸水漫过杯缘,烫到了手指头。
戏谑之下,茶乡人对于茶的热爱是发自内心、与生俱来的,哪怕被滚热的茶水烫,依然如此。
话说连经常喝茶的“专业人士”都时不时被烫手,对于不经常喝茶的人虽然看到盖碗就一脸“又爱有恨”的表情——真怕被烫成“红酥手”,但也不必太过于自责了——只要方法正确,勤加练习,就能掌握高超的盖碗泡茶技巧。
一是盖碗太大,你的手太小,抓握吃力,受力不均匀或者盖碗自身造型,有的盖杯盖下去与口沿之间空余之地太少。这样的盖碗拿起来,当然就烫手啦。
二是注水太满,满则溢,或者抓握时的倾斜角度不够,热水向四周溢出,就很容易烫到手啦。所以,经常性泡茶,勤加练习很重要。
哪几个泡茶高手还不都是从被烫手开始的呢?如同,哪几个游泳高手不是在泳池里浸泡,不知道喝了多少泳池水,才练就一身水上工夫呢!
一是选购盖碗的时候,一定注意选择适手的,别太大了。现在市面上常见的就有80ml~300ml等多种规格。按照现在各类茶的标准投茶量来计算,例如:乌龙茶7-8克,红茶4-5克,一般以120ml、130ml最合适,但不绝对;故歉葑约呵肟,认清规格,适者为王。
二是要注意盖碗造型。尽量选择盖碗碗沿向外延展的程度大一些。简单说,就是盖子盖下去,盖沿离碗沿距离尽量大,这将影响到实际冲泡时热水溢出的范围。
三是冲泡茶叶时,注水不要太满,一般以刚盖过茶叶为准,当然首先取决于你的投茶量。若不注意,注水太满,应稍微倾斜碗身,适当倒掉部分沸水。
四是出汤时,手拿盖碗应注意平衡,拇指、中指夹住盖碗,起到稳定盖碗碗身作用。食指则轻压盖子,使盖子与盖碗沿口出现缝隙,随后呈一定角度,稍微倾斜,茶汤自然汩汩而出,整套手势一气呵成。
五是归根结底,盖碗泡茶技法掌握得好不好,关键还是心理素质。泡茶时,你就是“主场作战”,你就是活动主角,就像军中主帅一样,稳如泰山、气定神闲,手不慌,心不跳,一般就能很好把握分寸,不至于烫手。



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